鲀科(Tetraodontidae）约90种鱼的统称。以在受到干扰後能充气或充水而鼓胀如球而闻名。主要分布于世界暖水及温带海区，但有些也见于半咸水或淡水。
一曰【厚味腊毒】
我们现在提到河鲀，首先会想到它有毒，河鲀毒素（TTX）是一种致命性非常高的神经毒素，这种毒素被肠道吸收后，可以迅速阻断神经兴奋膜上钠离子通道，造成神经麻痹致死。
河鲀毒素的来源，现在还没有定论，有人认为是河鲀自己可以产生毒素（像毒蛇），还有的认为河鲀的毒素并非自己产生，而是从食物中富集（像海瓜子织纹螺）。我们暂且看第二种，这个解释认为河鲀毒素是在食物链中一点一点汇聚起来的——某种细菌产生毒素，海洋浮游生物和细菌共生带有毒素，浮游生物被小虾小鱼吃掉，河鲀又吃了小虾小鱼，这些毒素就富集到河鲀体内。基于这个判断，现在一些国家在人工养殖河鲀的时候，就刻意的不使用天然的饲料，而人工饲料喂养大的河鲀，确实也出现了低毒甚至无毒的效果，这么看来，第二种解释确实有一定道理。
不过要注意的是：
并不是每一种河鲀都有毒。比如我国有54种河鲀，其中只有35种有毒；
各类河鲀的毒性各有不同，一些四齿鲀和箱鲀的毒性最为强烈，相对的，一些二齿鲀的毒性就比较小；
即便是同一条河鲀，在生命周期的各个节点，体内毒素的浓度也有差别。一般来说，幼年河鲀的毒性比较低（不管是自己生产还是富集，都还没有积累到一个足够致命的量），而繁殖季节的河鲀毒性非常高，尤其是怀卵的雌性河鲀；
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即便是同一时期的同一条河鲀，身体各个部位的毒素含量也各有不同，其中肝脏、卵巢含毒最多，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里基本不含毒素。
二曰【气吞长虹】
除了毒，河鲀在受到威胁的时候，还会有非常奇特的应激反应，就是大口的吞噬海水或空气，把自己变成一个球，这样一来体型增大了好几倍，让敌人无处下嘴，无法下咽。
实现这一招，靠的是河鲀奇特的身体结构，首先是河鲀的胃和皮肤极富弹性，河鲀吞下的海水和空气，把胃撑大，以胃为“内胆”，又把身体撑大；其次是河鲀的骨骼结构特殊，它腹鳍、腰带骨、椎骨上没有肋骨，被撑大的胃才有空间盛放。而在吞噬海水或空气后，河鲀又可以依靠强健的肌肉死死闭合鳃盖和嘴，以保持这个激萌的形态。
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