昨天,小编的妈妈说家里晚餐有一道糖醋带鱼。糖醋带鱼是小编最爱吃的家常菜之一,而且不仅是糖醋,还有红烧、清蒸....小编都很爱吃....哈哈,再说下去就要跟大家分享“带鱼的一百种做法”啦。不过我们可不是美食厨艺公众号哦,还是让我们一起真正地认识大家爱吃却不了解的带鱼吧~
首先,小知识预热环节——
带鱼是辐鳍鱼纲鲈形目带鱼科的一种动物。
在我国黄海沿岸的部分地区,比如青岛、日照等,也叫它们“鱽(dao)鱼”。
带鱼侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色。
带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,像一根细鞭。
在我国,带鱼在黄海、渤海、东海一直到南海都有分布,数量甚多,曾经和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
而作为洄游性鱼类,我国沿海的带鱼像我们一样,也有南北之分哦。
北方带鱼的个头比南方带鱼大,它们在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛;秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛。
南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼说......
“虽然我很美味,但我超凶的!”
♦ 带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,牙齿发达且尖利,背鳍极长、胸鳍小,鳞片退化,无腹鳍。
“虽然我吃得多,但我长得快啊!”
♦ 带鱼鱼身很长,大约有70厘米,呈带状,肉厚刺少,营养丰富(啊好想吃)。它们经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。带鱼最多只能活到8岁左右,不过带鱼的贪吃也有一个优点,那就是生长速度快,一岁的它们平均身长就有18至19厘米,重90克至110克,当年即可繁殖,两岁就能长到300克左右!
“虽然我是鱼,但我游泳很辣鸡T_T”
♦ 带鱼的游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。
“我饿起来,连自己鱼都吃!!”
带鱼食性很杂,而且非常贪吃,有时甚至会同类相残。渔民用钩钓带鱼时,经常见到这样情景——钩上钓一条带鱼,这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住,有时一条咬一条,一提一大串。用网捕时,网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞,所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼,就算是见到寿星了。
作为我国沿海产量最高的一种经济鱼类,带鱼在70年代时,年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110多万吨。后来产量不断下降,不过比大、小黄鱼要好一些,还能形成鱼汛。
近几年经过禁渔和开展保护渔业资源方面的宣传教育,较好地控制了过度捕捞,使带鱼生产保持在一个相对稳定的水平~所以,小编仍然非常想吃糖醋带鱼T_T
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