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昨天，小编的妈妈说家里晚餐有一道糖醋带鱼。糖醋带鱼是小编最爱吃的家常菜之一，而且不仅是糖醋，还有红烧、清蒸....小编都很爱吃....哈哈，再说下去就要跟大家分享“带鱼的一百种做法”啦。不过我们可不是美食厨艺公众号哦，还是让我们一起真正地认识大家爱吃却不了解的带鱼吧~
首先，小知识预热环节——
带鱼是辐鳍鱼纲鲈形目带鱼科的一种动物。
在我国黄海沿岸的部分地区，比如青岛、日照等，也叫它们“鱽（dao）鱼”。
带鱼侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色。
带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，像一根细鞭。
在我国，带鱼在黄海、渤海、东海一直到南海都有分布，数量甚多，曾经和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
而作为洄游性鱼类，我国沿海的带鱼像我们一样，也有南北之分哦。
北方带鱼的个头比南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛；秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛。
南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼说......
“虽然我很美味，但我超凶的！”
♦ 带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍极长、胸鳍小，鳞片退化，无腹鳍。
“虽然我吃得多，但我长得快啊！”
♦ 带鱼鱼身很长，大约有70厘米，呈带状，肉厚刺少，营养丰富（啊好想吃）。它们经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。带鱼最多只能活到8岁左右，不过带鱼的贪吃也有一个优点，那就是生长速度快，一岁的它们平均身长就有18至19厘米，重90克至110克，当年即可繁殖，两岁就能长到300克左右！
“虽然我是鱼，但我游泳很辣鸡T_T”
♦ 带鱼的游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
“我饿起来，连自己鱼都吃！！”
带鱼食性很杂，而且非常贪吃，有时甚至会同类相残。渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景——钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞，所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。
作为我国沿海产量最高的一种经济鱼类，带鱼在70年代时，年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110多万吨。后来产量不断下降，不过比大、小黄鱼要好一些，还能形成鱼汛。
近几年经过禁渔和开展保护渔业资源方面的宣传教育，较好地控制了过度捕捞，使带鱼生产保持在一个相对稳定的水平~所以，小编仍然非常想吃糖醋带鱼T_T
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