人们平时看到的牛鱼大多是剥了皮以后准备下锅煎的，其实活的牛鱼很漂亮，色彩很艳丽，在温带海域是不多见的，因为头上有一根角所以叫牛鱼。它的特点就是身上没有鱼鳞而是一层皮，而且是很厚很结实的皮，因此人们在吃牛鱼的时候都会把皮剥掉，也正因如此，所以牛鱼很特别，它喜欢吃水母（俗称海蜇），通常水母是用触须上的毒刺杀死碰触到的小鱼并吃掉，而牛鱼因为身上的厚皮所以不怕水母的毒刺，据说牛鱼多的海域水母就不会泛滥。

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