日本四面环海，以海而生的日本以环保意识强著称于世，日本每年甚至有一个全民公休的节日“海之日”，很难与场面血腥的捕鲸场景联系在一起，但日本为何唯独不放过鲸鱼？
捕鲸船队由4艘船组成，并且有日本政府巡逻船护航。它们预定月底至明年3月在南极海域从事“科研捕鲸”。
据了解，国际捕鲸委员会1986年通过《全球禁止捕鲸公约》，禁止商业捕鲸，允许科研捕鲸。日本签署这一条约，但一直以科研名义大量捕鲸，捕获的鲸鱼却出现在日本国内市场和餐桌。
史前时代，日本便开始了捕鲸活动，相比西式捕鲸方式，日本摸索出了独自的捕鲸技术；江户时代，日本出现了名为“鲸组”的渔民组织，开始走上了大规模的集体捕鲸的道路；明治时代，日本引入西式捕鲸技术，使远洋捕鲸成为可能，成为与挪威、英国等国组成的近代主要捕鲸国之一，捕鲸活动一直持续到当今。
有统计数据显示，1908年活跃在日本的捕鲸公司多达12家，捕鲸船28艘。明治政府认识到有必要将日本近海的鲸鱼数量保持在一定头数范围，避免过度竞争，1902年颁布了《鲸渔取缔规则》，将全日本的捕鲸船控制在30艘以内。
第二次世界大战期间，更多的捕鲸船被征用于军事，母船式捕鲸一度中断。但在1946年，日本又开始重建船只，捕杀鲸鱼用于肉食和出口鲸油，捕鲸船队急速扩张，最多多大7大船队，1950年代末期成为世界最大的捕鲸国。
日本强烈支持保护像白长须鲸这种濒危灭绝的鲸鱼类。他们认为，所捕鲸类有80余种，不属于濒危灭绝的物种，属于增长过多的物种。
此外，日本政府还从饮食文化与鲸的关系、日本文艺上的鲸元素、祭与民间文艺和鲸、信仰与鲸等角度，向外界阐明日本捕鲸的“正当性”。
史料记载，日本人最早吃鲸鱼是在公元712年，相当于咱这大唐时期，日本天皇就带头吃鲸鱼了。
日本是个岛国，海里头的鱼，有得是，你吃哪种不行啊，非得吃鲸鱼？一来，因为鲸鱼肉的蛋白质比一般的鱼要高得多，二来呢，正应了那句话，物以稀为贵，逮一条鲸鱼远比逮其他的鱼难度要大得多，越难逮所以他就越金贵。早年间，能吃上鲸鱼肉，必须得日本皇室才有这个资格，普通人家门儿也没有。
到了二十世纪，随着渔业技术的发展，日本的鲸鱼产量慢慢的上来了，到了二战前，已经达到了年产4·5万吨的规模了。这时候，普通人家，只要咬咬牙，多攒两钱，也能吃上鲸鱼肉了。
在日本，鲸鱼肉和猪牛羊肉没有区别，超市就有卖，连肉的做法都大同小异。一个鲸鱼肉饭盒套餐一般包括熏鲸鱼和鲸鱼排。到专门的鲸鱼饭馆翻开菜谱，上面菜式繁多，诸如炸鲸鱼排、清蒸鱼肉、烟熏鲸鱼肉、鲸鱼刺身、寿喜烧鲸鱼肉、咖喱烤鲸鱼、鲸鱼味噌汤、芝士焗鲸鱼、鲸鱼汤面、腌制鲸鱼皮、鲸舌片等等，无论传统日式做法，还是西餐做法，都一应俱全。
你有没有吃过鲸鱼肉呢？它的味道其实就像是三层肉，口感软软的，但还是带点咬劲。
日本人说，吃鲸鱼要趁热吃，否则凉了会有腥味。无可否认，烹饪出来的鲸鱼肉美味非常，但其实口感与普通的常吃肉类并无大区别，只是多了一点点鱼的腥味。在我们点的菜中，炸鲸鱼肉味道最一般，芡汁不够，有点难嚼。
鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵。菜式有刺身、汉堡、烟熏…… 有的店家还用鲸鱼肉来做汉堡包。这种伴着烧烤酱的鲸鱼肉夹在两片被压制好的饭饼中间，售价为300日元（约2．3美元），是一般汉堡包价格的3.5倍。为满足不同口味的顾客的需要，店家还提供炸鲸排三明治和鲸肉热狗。
实际上，日本人还是吃猪牛羊鸡肉占大多数，尤其是年轻人，很少吃鲸鱼。日本市场对于鲸鱼肉的需求已大大减少，价格也随之回落。按照市场价格，鲸鱼尾部的瘦肉每公斤高达6000日元，普通瘦肉和去年一样2600日元，上等皮每公斤为3300日元。罐头鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵一些，与大马哈鱼相当。
来源: 网易旅游
