优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。但有些朋友对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。所以这一次，使用了“生煎”的做法来处理三文鱼。这种做法并不复杂，只要食材足够新鲜，厨房新手也可以轻松完成。酱汁搭配了日式照烧汁，鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美，相互衬托，十分合适。再配合各种蔬菜，不仅颜色搭配更加抢眼，营养也更加均衡。 作为家宴的一道主菜，绝对能让你大有面子，大受欢迎哦!
主料：优质的新鲜三文鱼(一块)、洋葱(1/4个)、小土豆(4~5颗)、胡萝卜(一小根)、樱桃番茄(4~5颗)、蒜(3瓣)、苦菊(少许)
辅料：日式照烧汁(15~20ml)、清水(少许)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)
先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分;
将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可;
在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右;
准备好其他食材;
胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片;
锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉;
将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右;
转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色;
倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水;
小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次;
将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用;
将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出;
加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软;
加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀;
将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。
小窍门：
1. 要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦;
2. 鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味;
3. 煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好;
4. 蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好;
5. 因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。
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