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吃货指南--吃鱼补脑有学问 [第97期]

        吃鱼补脑”的说法在民间流传已久,但科学研究发现,吃什么鱼?吃多少?怎么吃?可是大有学问呢!

       “吃鱼补脑”的说法在民间流传已久,但科学研究发现,吃什么鱼、吃多少、怎么吃大有学问:

        吃对了,花钱并不多,补脑效果不赖,比如鲅鱼、小黄鱼、海鲈、金鲳等;

        吃错了,钱花了不说,不仅不补脑,反而起反作用,比如鲨鱼、金枪、旗鱼、剑鱼等。

而吃鱼确实能“补脑”

       鱼里含有的DHA和EPA属于“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”,是人体必需的脂肪酸。

      它们对于大脑和视力的早期发育很重要,在大脑皮层和视网膜中的含量很高。

      在孕晚期和婴儿初生时期,胎儿或婴儿大脑快速发育,DHA被大量运送到脑部,因此DHA又被称为“脑黄金”。

      不过,对于成年人,补脑已经来不及了。 ╮(╯▽╰)╭

      别难过,学点知识,给你的孩子或孙子补吧。 (*^_^*)


1: 为什么吃鱼要挑选品种?

        鱼里含有甲基汞,而且它常和DHA/EPA相伴。科学家已经证实,甲基汞有神经发育毒性,尤其对胎儿和新生儿的神经发育有负面影响。

        一方面是DHA/EPA促进神经发育,另一方面是甲基汞阻碍神经发育,那到底要不要吃鱼呢?这就需要权衡。

        利大于弊,还是弊大于利?下面就跟着小编一起看看吧!

        世界粮农组织和世界卫生组织经过仔细研究,认为吃鱼总体上利大于弊,但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。

        中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼,估算吃鱼带来的IQ值变化,结果有一些有趣的发现:

①扁舵鲣(金枪鱼的亲戚)的DHA/EPA含量是最高的,但是吃得越多补脑效果越差。

②尖头斜齿鲨甲基汞最多(鱼翅也是),吃了反而IQ降低,所以千万别以为卖得贵的一定是好的。

③鲻鱼甲基汞含量最低,但DHA/EPA含量拖了后腿,因此补脑效果很一般。

④按照普通人的饮食结构,补脑效果最好的是鲅鱼,排名第二的是刀鱼,但它们价格太高。


⑤金鲳、海鲈鱼和小黄鱼补脑效果较好,且价格相对平易近人。


2:淡水鱼其实也不错

有研究显示,沿海和河湖地区的母乳中DHA 含量相差不大,因此也有研究者建议淡水鱼和海鱼对半吃。

比如:有研究显示,沿海和河湖地区的母乳中每100 g脂肪酸DHA 含量分别为0.47和0.41克。

3:综合建议*★,°*:.☆( ̄▽ ̄)/$:*.°★* 。

综合营养成分、价格、适宜摄入量等因素,对于备孕的准妈妈、孕妇和乳母来说,选择鱼类有这么几个建议:

1.尽量避免金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼、方头鱼等大型肉食性鱼类。

2.每周吃3次鱼,每次3两左右,至少吃一次海鱼。海鱼推荐鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳和小黄鱼。(未考虑好不好吃的因素哈。)

3.DHA/EPA不耐热,因此最好的食用方式是生鱼片(比如三文鱼,但要注意卫生)或清蒸、煮汤,煎炸和烧烤加工方式最不推荐。

4.鱼肝常含有较高的甲基汞和其他有机污染物,因此孕妇和乳母应当尽量避开鱼肝。

5.如果没有条件经常吃鱼,可以根据需要服用膳食补充剂。

6.均衡的膳食模式才是确保孩子健康的基本保障,不可本末倒置,将孩子的未来寄托在DHA/EPA身上。