为什么要加醋呢？
减少硝酸盐
适当的添加醋能增加细菌繁殖，通过蛋分有效排出细菌，降低硝酸盐含量。同时细菌也是海绵和其它生物的食物，使营养盐被水族生物吸收，从水中分离出来。添加的有机物质还能被厌氧环境中的细菌利用。厌氧细菌利用硝酸盐中的氧与有机物作为原料，制造自己需要的东西，排出氮气。其它细菌利用厌氧氨氧化过程将硝酸盐转化为氮气，氮气直接从水中排出。醋能促进细菌膜的形成，对低氧环境的反应也有利，会加速脱氮反应的进行过程。脱氮反应在底沙和活石内进行，适当的添加有机碳源能有效刺激那里的化学反应。
减少磷酸盐
像添加其它有机碳源一样，醋也能减少磷酸盐。但相对于硝酸盐减少，磷酸盐的减少是个缓慢的过程。为什么会这样呢？因为细菌生长繁殖时利用的硝酸盐比磷酸盐更多。上面的脱氮反应也证明了这一不平衡的观点。磷酸盐是通过蛋分和生物吸收去除的。细菌生长利用硝酸盐和磷酸盐的比率大概是16:1。这是基于两种元素在生物细胞内的比率的。消耗比率可能会有所不同，但我们都希望在消耗一个单位硝酸盐的同时也消耗一个单位的磷酸盐。
基于上述原因，如果你的磷酸盐高应该先使用其它方法降低磷酸盐，如GFO，当磷酸盐水平降低后再使用加醋法。加醋法不是减低高磷酸盐的好方法。许多人在使用加醋法的同时可能依然需要磷酸盐的单独输出方法，如GFO，因为加醋法本身对两种营养盐的消耗就是不平衡的。
增加珊瑚颜色
在使用加醋法时珊瑚的颜色没有改变，也没有听说在别人的缸里发生，也许对一些SPS增色有用吧。
抑制红泥藻生长
科学实验已经证明，蓝细菌（红泥）在添加醋酸或醋酸盐时不会增加生长速度。蓝细菌在必要时会产生PHA存储能量。PHA是一些生化球中的成分。蓝细菌可以从一些生物球中吸收，但不是多有的生物球都有。使用加醋法的鱼友很少报告红泥增加，而伏特加法和生物球法会有这个问题。至少我是这样体会的。
减少溶解和悬浮的有机颗粒
细菌能利用水中的溶解物构建自己的身体，从而减少有机物。同时，细菌还会向水中释放毒素。使用活性炭过滤可以吸收细菌释放的毒素和水中的溶解有机物。
加醋法去除硝酸盐和磷酸盐的理论是什么？
细菌在水族箱中的繁殖是受到可利用碳源的影响的。添加醋能增加有机碳源，让更多细菌繁殖。细菌在活石上、在藻缸内，甚至在活性炭中繁殖，这是肉眼看不到的。不过有时它们也会在水体中暴发以可见的菌膜形式出现。它们总是需要地方生长，所以为它们找个好地方，以免影响鱼缸的美观。什么时候，怎样添加醋能影响它们生长呢？在藻缸用滴定泵缓慢添加会刺激它们在藻缸生长。如果直接向主缸添加，不适用滴定会使整个系统内细菌增加繁殖。
增加的醋能刺激细菌生长。因此，高效的蛋分会帮助去除水中的细菌。但无法去除附着生长的细菌，因此如果细菌暴发，则需要加其他过滤方法，如过滤包，硅藻过滤（diatom filter，不明确是什么过滤）。
添加什么类型的醋？
使用超市购买的无添加的纯白醋（5%）即可。如果买不到白醋，可以用食品级的冰醋酸稀释到5%，稀释时注意说明，冰醋酸是有危害的。
怎么添加呢？
添加方法
醋有短期降低鱼缸PH值的效果。向石灰石反应器中添加醋依然能够满足提高PH的效果。因此，想石灰水反应器中添加醋是个好主意，可以抵消醋对PH的负效应。要知道，这种方法会增加碱度和钙的输出，比如向1加仑RODI水（石灰水反应器用水）中添加两茶勺醋。如果1加仑水加3茶勺石灰、45毫升醋，能增加1/3 - 1/2的碱度和钙的输出。
通过缓慢滴定的方式添加也是一种方法。在白天滴定添加可以减少对ph的冲击。
细菌利用醋繁殖的时候，会争夺更多的氧气，因此要选在白天缸里氧气充足的时候进行。
不要稀释醋，或添加长时间保存的醋。细菌会在醋保存期间分解醋酸使含量降低。冰醋酸在配置当天添加最好。
如果添加量比较少，也可以每天分1-2次手动添加。同时监测PH变化，以确定是否可以接受。同样最好在光照期间添加。
醋添加量
计算方法与添加酒精法类似。只是40%伏特加在有机碳源的净含量方面是5%醋酸的8倍。因此，可以按照下表以保守的方法添加。
我自己是用100加仑15毫升开始添加的，没有发生问题。每周每100加仑增加15毫升，直到45毫升量。如果有必要会增加更多。
观察缸内细菌发展情况，如果达到不能接受得情况，立即减少剂量增加过滤。氧气的缺乏其实是比视觉方面更大的问题。增加的细菌会成为珊瑚、海绵的食物，细菌可能使珊瑚体内虫黄藻大量增加，珊瑚和海葵颜色变黄，这时建议减少添加量。
当硝酸盐和磷酸盐水平降至检测不到时，如果在鱼缸玻璃上发现绿藻生长是件好事情，因为你已经达到了想要的效果。以我的经验，细菌会取代藻类在玻璃上生长。相比藻类，细菌的生长发白。细菌生长很容易清除。如果细菌在玻璃上生长过度，可以减少添加量。要让细菌在你可以清理的地方生长。Randy让细菌在活性炭中生长。使用较老的活性炭，能有效刺激细菌生长，用新配置的海水清洗。
